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  人造肉行业属于新兴行业，大部分国家归类于“肉类替代品”。人造肉是模拟肉类的形状、颜色、口感等制造出来的实验肉类，按照原料、合成技术的不同，人造肉最重要的包含植物肉、培育肉和混合肉三类。随着全球肉类短缺危机、健康与环保的消费风潮、食品创新推动等因素带动人造肉产业发展。

  人造肉与传统肉在多方面存在着区别，如：在形态上传统肉是以条状、块状、骨头、筋膜、碎末多种形态存在；而人造肉则是以碎末为主、多用于制作肉饼、肉丸、肉条等。

  相关报告：华经产业研究院发布的《2020-2025年中国人造肉市场运行状态趋势及行业发展前途预测报告》

  当前随着素食主义风潮逐渐盛行，全球素食主义者持续增加，2019年为“素食主义者之年”，全球素食主义者超过4亿，人造肉需求市场具有一定的基础。多个方面数据显示，素食主义最多的十大国家分别是印度，以色列，中国，意大利，奥地利，德国，英国，巴西，爱尔兰，澳大利亚。

  数据显示，2019年全球植物性人造肉的市场规模约为121亿美元，预计每年将以15.0%的复合增长率增长，到2025年将达到279亿美元。由于全球花了钱的人植物性食品的偏爱慢慢的变多，许多公司包括初创企业和老牌企业都进入了这个高增长市场。

  由于饮食上的习惯等因素影响，我国肉类消费以猪肉为主。整体看来，我国猪肉产量变动幅度不大，但仍表现出下滑的趋势。2017年猪肉产量为5451.8万吨，2018年下降至5403.74万吨。2019年受非洲猪瘟的影响，猪肉产量出现非常明显的下降，2019年猪肉产量4255万吨，比上年下降21.3%。

  2019年中国消费者接收人造肉原因分布中，认为“更为健康”的人占比最高达到36.2%，占比排在第二位的是“好奇”占比为29.7%，而23.%的人则是因为“不杀生，保障动物福利”，占比最少的是“符合饮食上的习惯”，仅为3%。

  数据显示，“人造肉” 的媒体舆论情感中正面情感评价和中性情感评价占比较高，总体媒体情感呈正面和中性。

  人造肉行业前景较好，无论是初创型科学技术创新公司，还是大型肉类公司，纷纷进入人造肉市场。除此之外，全球快餐连锁巨头麦当劳和汉堡王也相继进入人造肉市场，作为全球知名的快餐连锁巨头，无疑对人造肉产生巨大的推动作用。

  在国际大小公司纷纷进入人造肉市场的情况下，人造肉行业陆续受到资本的青睐，人造肉勇于探索商业模式的公司Impossible Foods、人造肉企业星期零STARFIELD、澳大利亚植物性肉类替代品研发生产商v2food、未食达(北京)科技有限公司纷纷获得融资。

  自人造肉第一股上市，人造肉顺风而飞，肯德基、星巴克、必胜客等餐饮巨头纷纷入局。中国也不甘人后，自2019年开始，国内人造肉企业迅速增加至2000家，行业一片繁荣。进入2020年，人造肉最近几个月在中国又”火”了起来。

  自2019年开始，“人造肉”概念迅速兴起，并在国内外长期资金市场掀起一股热潮。而今，中国“人造肉”产业化正在加速推进，国内“人造肉”或迎高速发展。

  联合国粮食及农业组织(FAO)称，畜牧业排放的温室气体占全球14.5%，畜牧业所排放的温室气体当中，有45%是生产饲料时排放，另有39%是动物排出的气体，人造肉的推广有利于全球环境改善。

  未来中国的肉类消费量将进一步增加，预计2030年中国肉类产品的供给缺口将达到3800万吨以上，该不足部分或将有可能由“人造肉”来填补。再加上，城市化进程导致了农耕畜牧的萎缩，经济发展加速蛋白摄入需求总量增加，叠加动物疫情蔓延和环保组织压力，人造肉需求市场逐渐广阔。

  不过，需要一提的是，目前尽管不少人造肉产品已能够模拟出动物肌肉和脂肪的口感味道，但是还不能模仿骨头、筋膜等口感，存在着口感不够好、成本高、以及食品安全等问题。因此，人造肉加工公司还要进一步扎实产品的口感与品质，更好地迎合市场消费需求，人造肉产品或将有望更频繁地亮相我国居民餐桌，攻占更多美食领域。