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  蔬菜是人体所需的维生素和矿物质的总要来历，由于维生素C在人们日常所食用的粮食和肉类中含量较少，因而人们所需求的维生素C主要有生果和蔬菜来供给，蔬菜在咱们的日常日子中说咱的份额较大，所以更为重要。

  维生素C在绿叶蔬菜中含量最丰厚，其次是根茎类蔬菜。瓜类蔬菜中的维生素C含量相对来说仍是比较低。咱们常吃的蔬菜中比方青椒、苦瓜、油菜、荠菜、菜花及小白菜等维生素C含量最高。其次维生素C略低点的是韭菜、菠菜、卷心菜、茴香、蒜苗、芹菜和白萝卜等。

  胡萝卜素在各种绿色、黄色以及赤色蔬菜中含量丰厚。比方说韭菜、胡萝卜、菠菜、芹菜以及南瓜中的含量最丰厚了。再便是胡萝卜素含量略低蔬菜为油菜、小白菜、雪里蕻、荠菜、莴苣以及豇豆等。

  含有核黄素的蔬菜便是咱们所说的维生素B2，在一般的绿叶蔬菜中含量都比较多，比方雪里蕻、油菜、香菜、四季豆以及毛豆等。

  由于蔬菜在咱们的往常日子中，是人体所需维生素的重要来历。因而，咱们日常膳食中的蔬菜挑选必定要多样性，由于丰厚的蔬菜吸取是咱们日常日子中维生素C、维生素A以及核黄素重要来历的要害。尤其是儿童，必定从小就养成爱吃蔬菜的好习惯。具有了健康的身体，才干更好地确保咱们的日子品质。