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　　冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等;此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、速食绝好的方

　　近几年，冻干食品加工公司加大投产和研发的力度，使慢慢的变多的冻干食品走进百姓生活。多个方面数据显示，近几年中国冻干食品总体专利申请数量为上升态势。冻干食品是快速冻结，真空冰状脱水，保存了原有的色、香、味、营养成分和原有的物料的外观，并拥有非常良好的复水性，而且不含任何添加剂，是理想的天然卫生食品。

　　冻干饮食业整体隶属于农产品和农副产品加工行业，行业上游主要是原材料和冻干设备，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生产设备主要有干燥箱、冷藏器、加热系统、真空系统、制冷系统、电气控制等。中游是食品冻干加工，行业下游则是批发商、商超、便利店和食品企业等渠道。

　　冻干食品是真空冷冻干燥食品的简称，也称FD食品。由于冻干这一特殊处理过程，因而可以最大限度地保持了原新鲜食品的色香味及营养成分、外观形状等;此外冻干产品无须防腐剂就可在常温下保存5年以上，且成品重量轻，便于携带和运输，是加工旅游、休闲、速食绝好的方法。冻干食品，这一被誉为航天员食品的昔日贵族，如今悄然进入了人们的生活。

　　超市里，色彩纷呈的冻干绿色水果片、冻干方便速溶汤、冻干脱水海鲜、蔬菜等等，随处可见。可采用冻干技术加工的农产品品种理论上有数百种之多，但由于受各种各样的因素的限制真正被市场所接受的品种却比较有限，而且绝大多数品种的市场均在国外。目前我国出口的大宗品种有：双孢磨菇、绿芦笋、红甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香葱、胡萝卜、牛肉丁、虾仁等。

　　根据多个方面数据显示，国外发达国家冻干食品消耗量远大于中国，说明中国冻干食品渗透率较低，目前美国每年消耗冻干食品600万吨，日本200万吨，法国160万吨，其他几个国家的数目也很可观，中国冻干食品消耗量仅仅为4万吨。同样在全美速食中，冻干食品达到了40%的比重，欧洲各国的冻干咖啡占到了全部速溶咖啡的40%到70%。中国香港、日本和韩国每年从国外进口冻干食品达500亿美元。

　　作为传统的农业大国，我国的蔬菜、水果、肉类等产品的产量在国际上都居于首位;葱、胡萝卜、大蒜、草莓、香菇、辣椒、苹果等主要冻干食品的供应多满足于日本市场的需求，在欧盟、美国和东南亚市场也占有重要地位。

　　近些年中国冻干食品市场规模稳步增长，依据数据显示，2014年中国冻干食品市场规模为8.5亿元，截止至2020年末中国冻干食品市场规模增长至21亿元，同比2019年增长16.67%。根据冻干食品应用市场细分为水果、蔬菜、方便食品、肉类水产等其他产品，其中冻干水果占比第一，占比40%，占比第二的为方便食品，占比22%，冻干蔬菜占比第三，占比20%，肉类水产及其他产品占比第四，占比18%。中国冻干食品产量在2015年有所下将，但在2016年至2020年，中国冻干食品产量呈现逐年增长的态势，截止至2020年末，中国冻干食品产量为13945万吨，同比2019年上涨17.4%。

　　根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年冻干食品行业深度分析及投资价值研究咨询报告》显示：

　　高效的生产方式在提高食品产量的同时，更应该保障食品健康安全。2019年中国冻干食品行业专业申请数量为31个，2020年前三季度中国冻干食品行业专利申请数量为5个。随着中国冻干食品技术的进步，专利申请数量也在上升，根据多个方面数据显示，中国冻干食品专利申请数量在2017年达到峰值，专利申请数量为57个，总体专利申请数量为上升态势，2022年1-8月中国冻干食品专利申请数量为21个。

　　从冻干食品企业注册量来看，2018-2022年我国冻干食品企业注册量呈先增后降趋势。2019年我国冻干食品企业注册量达到最高点，为160家;但2020年以来，受疫情影响，企业注册量逐渐下降。2022年我国冻干食品企业注册量降至48家。

　　中国冻干食品主要企业有良品铺子、百草味、三只松鼠、来伊份等，其中良品铺子作为休闲零食及冻干食品的行业龙头企业，2019年1月上榜Top榜，其门店数量超过2000家，占据中国冻干饮食业时长的大部分份额，2022年3月，中国食品工业协会与良品铺子达成合作共识，双方共建“中国高端休闲食品研发中心”，目的是为了集众智、聚合力推动中国休闲食品，冻干零食行业实现高质量发展。

　　好想你企业门店升级提升渠道效率，冻干食品成新增长点。在传统枣类产品之外，加码新一代健康食品--冻干食品，核心大单品清菲菲(红枣银耳汤)自 2017 年上市以来销售额近 5000 万，简单枣面等轻食化产品市场需求火爆。好想你企业进一步延伸产品线至冻干水果类产品，唱歌的果(冻干果干)、好想(溶果)、混合果脆等新品陆续上市，SKU进一步丰富。

　　业内人士指出，冻干食品属于农副产品深加工领域，当前恰逢需求扩大的机遇期。一方面，我国的中草药、动植物品种繁多，各地都有名优特产品，可生产出具有特色的冻干产品;另一方面，我国的农副产品也正急需通过深加工实现增值，发展冻干食品产业，将成为我国农副产品实现增值的一个很好的渠道。

　　冻干食品的优势在于减少了食品运输中的冷链运输费用，且食品本身的营养成分也不会过多的破坏，口感也相对较好，容易遭到消费群体的喜爱，但是加工过程中需要添加糖分，不利于糖尿病患者使用，过多使用也会引起蛀牙，肥胖等身体问题。目前我国冻干饮食业中企业竞争激烈，龙头企业已经显现，不利于中小企业的发展，但国内冻干食品的渗透率相对国外发达国家较低，未来还有很大的成长空间，随着国内渗透率的上升，未来中国冻干食品发展前景广阔。

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