鲍鱼、鱼翅、燕窝、海参真的大补吗？看过这篇帮你省钱……
发布时间：2025-07-06 07:22:36来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台提到养分补品、珍馐好菜，很多人会自然而然的想到鲍鱼、鱼翅、燕窝、海参等，这些“山珍海味”价格昂贵，被咱们视为美食中的“极品”，都想尝尝鲜，在一些重要的聚餐场合也少不了它们的身影。
在我国，鲍鱼和鱼翅自古就被视为“海味之极品”。因其价格昂贵，民间传说“一口鲍鱼一口金”、“鱼翅价比黄金”，下面给咱们粗略地介绍一下。鲍鱼，为单科贝类，属海洋软体动物。从养分视点看，鲍鱼的养分价值并不杰出。
养分成分剖析显现，每100g鲍鱼中含蛋白质12.6g，并不比黄鱼多，与蛤蜊附近，脂肪含量较低，可是胆固醇含量较高，其胆固醇含量是大黄鱼的2.8倍，蛤蜊的1.6倍；维生素A和维生素E的含量较高；钙、铁、锌的含量虽较高，但锌含量却不如蛤蜊。
鲍鱼中的养分素含量与其他水产动物比较，有高有低，养分价值并不像人们所以为的那么高。
鱼翅是鲨鱼、鳐鱼和银鲛鱼的鳍经加工而成，在某些当地的请客中，传有“无翅不成席”的潜规则。很多人以为鱼翅富含胶原蛋白，有补养肌肤、延年益寿等成效，但这些都是商家的宣扬。
实际上，鱼翅中的胶原蛋白是一种特别的蛋白质，由比较特别的氨基酸构成蛋白质结构，其间甘氨酸最多，但缺少色氨酸，所以不归于优质蛋白，其吸收利用率偏低，养分价值远不及来自鸡蛋、牛奶和肉类的蛋白质。
别的，有研讨发现，鱼翅含有水银和其他重金属的含量均比其他鱼类高得多。这是由于工业废水中的重金属会通过食物链富集到鲨鱼身上。
因而，不管从维护自然生态的视点，仍是从养分学视点来说，咱们都应该回绝购买和食用鱼翅。
从古至今，燕窝一向被视为补养佳品，影视剧里也少不了燕窝的身影，商家宣扬燕窝可以美容养颜，具有免疫调节、抗衰老等效果，故燕窝的销量一向居高不下。
咱们从科学的视点来看一下。燕窝其实指海鸟金丝燕的巢穴，多建在热带、亚热带海岛的悬崖绝壁上，金丝燕在春季开端做窝，它的口腔能排泄出一种胶质唾液。吐出后经海风吹干，就变成半透明而略带黄色的物质。
天然燕窝在构成进程中会带有茸毛或沙土等杂物，燕窝收集后，需通过分拣、用水浸泡、清洁、去除茸毛等杂物、从头塑型、加热烘干、分装等工艺，制成食用燕窝。
总而言之，燕窝主要成分便是燕子的口水，从养分学的视点来说，燕窝尽管蛋白质含量高，但这些蛋白质大多是不易被人们的身体吸收的不彻底蛋白质，养分价值或许还不如鸡蛋和牛奶。
别的，宣扬称燕窝中有燕窝酸，能大大的进步免疫力、抗衰老，其实，燕窝酸也被称为唾液酸，唾液酸在人和动物体内广泛存在，一枚一般鸡蛋含有10-20mg唾液酸，牛奶中唾液酸含量约50mg/L，禽畜肉中也含有少数唾液酸，咱们机体每天排泄的唾液中也含有唾液酸，假如靠吃价格昂贵的燕窝来弥补唾液酸，性价比就太低了。
海参又叫刺参、海鼠、海黄瓜，是一种贵重海产动物，是海味“八珍”之一，与鲍鱼、燕窝、鱼翅齐名。海参的养分又怎么呢？海参归于低脂高蛋白食物，但由于体内带有自溶酶，脱离海水后会溶解本身，所以未通过加工的海参难以保存，现在市道上有盐干、淡干、冻干、速发干海参等干制海参制品，干海参蛋白质含量高于40%，高于大部分的肉类（一般为20%），给咱们一种高蛋白的“幻觉”。
可是，咱们吃的并不是干海参，而是泡发后的海参，泡发进程的均匀蛋白质损失率达20%，蛋白质含量真的不算高。
商家宣扬它含有很多的“胶原蛋白”，其实也没什么好揄扬的，由于胶原蛋白不归于优质蛋白，并且这种物质在猪皮、鸡爪中的含量也很高。海参的钙含量很丰厚，可以到达 285mg/100g 鲜重，是不错的补钙食物。但吃愈加廉价的含钙食物如牛奶、豆腐等也可彻底满意钙的需求，因而，靠海参补钙性价比极低。
近些年，有研讨发现，海参的脂肪中含有一类皂甙物质，这类物质有防备肿瘤的效果；海参中还有一种海参多糖，具有进步机体免疫能力的效果。
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