“天水麻辣烫”香翻全国？山西请求出战→
发布时间：2024-04-29 11:14:23来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台洋芋片、丸子、面筋、在盘子里均匀地裹满香浓的油泼辣子；晶莹剔透的手擀粉，浸在红彤彤的浓汤里闪着光.......
诱人的卖相不只勾起了全国各地网友的味蕾，还让很多人踏上了“说走就走”的寻味之旅，拿着一把把“蔬菜花束”排队等候甘旨。
刷到视频的小编，在家急得团团转，直跺脚：好好好，这么馋人是吧！山西串串香、麻辣拌请求“出战”，随机香晕一位网友！
麻辣烫起源于四川乐山，与重庆火锅相同的，都是在西南地区长江的水岸边由当地的渔民和纤夫们创造的。能这样说，火锅就是重庆长江码头边的麻辣烫，而麻辣烫就是水边的小火锅。
这一锅的麻辣烫，就像全国的河山相同，一应俱全，基本上没有什么是不能够拿来烫的，蔬菜、豆制品、肉类一股脑放入滚烫的高汤锅底，再捞出时现已褪去本来的色彩，在红油的滋润和辣汤的蒸煮中，呈现出诱人的色泽与扑鼻的香味，再调配香油、辣椒等蘸酱，那叫一个香辣过瘾！在此根底之上，这种简易方便的美食传入全国各地，依据当地不同口味加以改造晋级，敏捷风行全国各地！
发展到山西，麻酱、卤汁的参加，简直是注入魂灵，实打实地撞在了山西人的心田上，晋级出了山西人从小吃到大的“路旁边标配”——串串香。有序摆放的竹签上串着各种食材，被整整齐齐地码放在食物架上。盘子里的食材层层叠叠，荤菜多为两三层，素菜则能够堆叠至七八层，每相同都新鲜洁净，更有数十种菜品供顾客纵情挑选。
挑选好的菜品经过厨师煮熟浇汁，充沛拌和，保证每一块肉、每一片菜叶、每一个豆制品上都沾满酱汁，光是看着就能够感觉到卤汁的厚重，丝丝咸香蒸发而上、钻入鼻息，让人不由口齿生津，黏糊糊的口感和醇香不腻的味道，就这样成为了一代又一代人关于甘旨的回忆。
在太原，无论是街头巷尾的小吃摊，仍是晚上灯火通明的店里，都有麻辣拌的身影。足以见得麻辣拌的好吃和受欢迎程度！
麻辣拌是在麻辣烫的根底上创造的，跟麻辣烫质料类似，但你要说，麻辣拌=没有汤的麻辣烫？那可大错特错！
众所周知，麻辣烫食材烫后吸入了汤汁的味道，麻辣鲜香。而麻辣拌主打一个“拌”字，要在食材煮熟后沥干汤汁，参加盐、陈醋、花生碎、辣椒、麻油等拌匀后食用，十几种的拌料能够说是一应俱全，麻、辣、鲜、香、酸、甜、咸全都会聚在一起，味道上天然要比麻辣烫更胜一筹！
在山西，一大勺芝麻酱就是麻辣拌的“魂灵”，究竟决议麻辣拌的好吃与否的要害就在那碗拌酱上，浓稠的酱汁裹挟着每一份食材，主打一个“黏黏糊糊”，浓郁香醇的口感体会，牢牢拴住了山西人的胃~
别看一碗麻辣拌简简略单，它却是最接地气的存在，饥饿疲乏时，随意走进一家麻辣拌店，食材在欢腾的汤锅里上下翻腾，香气扑鼻。一碗麻辣拌酸、甜、麻、辣四种口味一应俱全，还能够精确的经过自己的口味（麻酱、甜、酸甜、酸、甜麻、酸麻、无麻酱等）和辣度（微辣、麻辣、中辣、特辣、不辣等）“私家定制”，区别出无穷无尽多种口味……
要是觉得吃不行，还能够再一次进行挑选加麻花、油条、宽粉或肉蓉面、担担面等主食，量大又甘旨，最重要的是：廉价！不仅仅上班族的“速食优选”，更是出门在外最“怀念之物”！
麻辣烫、串串香、麻辣拌，总是这样特别的存在，你说它是菜吧，它紊乱、马虎全面推翻传统菜肴的“人设”；你说它不是菜吧，它种类丰厚、有滋有味，一个碗里能够吃到百种菜品，千般味道。更重要的是，这一碗的吃食全由自己做主。这样一份简略又垂手而得的高兴，是山西人对这片土地的重要味觉回忆。
出门在外的山西游子，总会在异乡上学或在外务工的某一个瞬间，忽然想起一份浓郁的卤汁串串香，或是一碗带着麻酱味黏糊糊的麻辣拌。或许它并不是最好吃、最有名的那一家，仅仅自家楼下或母校旁的一般门面房，但却是这一刻最美好的味蕾回忆——一份来自悠远家园的“独家回忆”。