中国科学院理化所等正在食物定容冷冻探讨方面获得开展
发布时间：2024-04-26 08:35:59来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台暂时地位:首页食物资讯食物科技中国科学院理化所等正在食物定容冷冻探讨方面得到转机
中心提示：即日，中国科学院理化本事探讨所探讨员王俊杰团队与美国加州大学伯克利分校合营，通过操纵新型低温冷冻方式——“定容”冷冻（Isochoric Freezing）保管食物。
低温保管是一种裁汰环球食物亏损的有用方式，正在应对食物蹧跶和安笑方面拥有紧急效率。然而，目前的环球冷链运作本钱清脆，依照臆想，仅食物冷藏物业所花费的电量就占环球年用电量的4%，相当于排放6.54×108吨的二氧化碳，带来直接经济本钱约1200亿美元。为了餍足环球人丁连续拉长带来的对冷藏食物的庞大需求，须要对食物冷冻冷藏方式举行改进，以消浸冷冻冷藏修立带来的碳排放和经济本钱。守旧的食物冷冻是正在“定压”（常压）条款下举行的，除了能耗较高表，当温度降到0℃以下时，食物会爆发全体冻结，弗成避免地会天生冰晶对结构发作反对，消浸食物品德。
即日，中国科学院理化本事探讨所探讨员王俊杰团队与美国加州大学伯克利分校合营，通过操纵新型低温冷冻方式“定容”冷冻（Isochoric Freezing）保管食物。“定容”冷冻保管是操纵定容腔体内冰膨胀所发作的压力，消浸食物的凝集点温度：定容历程中，食物永远以过冷态保管，不存正在冰晶毁伤，从而普及食物品德。别的，该探讨通过定量斗劲定压冷冻、超高压冷冻和定容冷冻等区别冷冻冷藏方式的能耗，呈现定容冷冻保管历程中食物自己不存正在相变，能够有用消浸修立运转能耗，裁汰碳排放。
该探讨收获以Analysis of global energy savings in the frozen food industry made possible by transitio
nventional isobaric freezing to isochoric freezing为题宣告正在Renewable and Sustainable Energy Reviews上。
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