冰箱贮存果蔬有考究：橙子放冰箱会苦芒果遇低温不香
发布时间：2024-04-25 08:32:57来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台日前，安徽一个女子由于吃了用保鲜膜包好贮存在冰箱里的西瓜，导致感染休克，进了ICU。这在许多人看来，都有点匪夷所思。但养分专家提示，这并非怪事。在许多家庭主妇看来，冰箱是个宝，什么蔬菜生果都能够往里头装。但事实上，并非一切的蔬菜生果都合适放进冰箱贮存，蔬果贮存，也并非温度越低越好。对某些蔬果而言，低温存储，并不能保鲜。不同的蔬菜生果，贮存的最佳温度也各不相同。专家提示，叶菜在贮藏前，不要清洗；黄瓜、茄子、西红柿不要低温冷冻；芒果、香蕉、柿子等酱果类的生果，在低温里香味会减退，表皮会蜕变；鲜荔枝在低温里放一天，果皮会变黑、果肉会变味；橙子、柠檬、桔子等柑橘类的生果，在低温情况下，果肉简单发苦。
据《安徽商报》报导，安徽一女子将半个西瓜用保鲜膜包了放在冰箱里，两天后，她拿出来吃了。她吃了西瓜后不久，就觉得有点发烧、怕冷、头晕心慌，她以为是感冒了，就找了点感冒药吃下，但很快开端上吐下泻。第二天早上即堕入昏倒。后来居然发展到原因不明的发烧、休克、多脏器功用危害，病况危重，最终被送进了医院的ICU。后经确诊，她归于典型的死亡率较高的感染性休克。她怎样也没想到，这半个隔夜西瓜，居然差点要了她的命。
广州医科大学隶属第三医院临床养分科主管曾青山以为，这个事例并非“奇谈”。
“在夏天，许多人喜爱将切开的西瓜蒙上一层保鲜膜放到冰箱，放置好久才食用，这是十分风险的。”曾青山说，果蔬在冰箱里的寄存方法是很有考究的，至少要注意以下两点：一是蔬果放进冰箱前，假如清洗了，应当等水分晒干之后再放入冰箱，由于带水分密封的蔬果反而更简单腐朽蜕变；二是生果切开今后，不要隔太久食用，不然简单繁衍细菌，导致胃肠疾病，乃至导致感染性休克。
曾青山主张，切开的西瓜最好在12小时内食用，切开后放入冰箱，不要在外表蒙上一层保鲜膜，由于那样更简单形成细菌的繁衍和感染。假如真实要用保鲜膜，也应当整个包裹，然后削减细菌感染，并必须在最短的时间内吃完。
“蔬果在冰箱里的贮存，除了寄存方法上的考究，温度上也很有考究。”曾青山指出，冰箱之所以能保鲜，首要是由于冰箱能为食物供给低于常温的温度。通常情况下，冰箱确实能够让许多食物坚持新鲜，尤其是肉类，无论是生的，仍是熟的，放进冰箱，比在常温下，更有利于避免蜕变。这也是许多人喜爱把蔬菜生果也都一股脑儿往冰箱里塞的原因。
可是，蔬果的冰箱存储，一定要清楚各类蔬果的最佳存储温度并进行分类寄存，才干真实到达保鲜的作用。关于有些蔬果，假如一味寻求低温，不只不能保鲜，还会损坏养分结构。别的，即便需求低温贮存保鲜的果蔬，不同的蔬菜生果，所需的温度也不各不相同。
“通常情况下，叶类蔬菜寄存在常温下很简单打蔫，因而，要坚持叶菜的新鲜度，可放入冰箱。”曾青山说，冰箱贮存叶菜，最好把冰箱的温度控制在0℃～4℃之间。“特别要注意的是，叶菜在贮藏前，不要清洗，外面再套个保鲜袋，或许放进保鲜盒贮藏，才干到达保鲜作用。”
而像马铃薯、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜，没有那么“娇气”，无需低温贮存，不需求放进冰箱，只需在室温下保存就能够了。
3.黄瓜、茄子、西红柿等的合适寄存温度为7.2℃~10℃之间。“许多人喜爱把西红柿放进冰箱里，其实，西红柿经低温冷冻后，肉质会呈水泡状，显得软烂，或呈现散裂现象，外表有黑斑、煮不熟、无美味，严峻的则会腐朽。”曾青山说。
曾青山也提出，尽管并不是一切的蔬菜都合适放在冰箱里存储，但现在市面上也有不少冰箱开端提出变温室概念，冷藏室、变温室和冷冻室温度各不同，应该能为不同类别的食物供给相应的存储温度。
关于生果的贮存，曾青山提出，相同也有部分生果不合适放在冰箱里，只能够放在阴暗处，特别是芒果、香蕉、柿子等酱果类的生果，一旦放在低温环境中，香味会减退，表皮也会蜕变。
“比方，香蕉放在12℃以下环境中简单发黑腐朽，鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味。”她说，而橙子、柠檬、桔子等柑橘类的生果，在低温情况下，表皮的油脂很简单渗进果肉，果肉就简单发苦，所以也不合适放冰箱。“柑橘类生果最好放置在15℃左右的室温下贮藏。”
曾青山还指出，像草莓、杨梅、桑葚等即食类生果，最好即买即食，放入冰箱不只会影响口味，也简单霉变。当然，假如冰箱有能调理温度的冷藏室，除了放蔬菜，也能够放生果，或许也能够把这些不宜在低温环境保存的生果放进能供给10℃的温度变温室里。（记者黄蓉芳 通讯员白恬）