安徽省冷冻食物流互市会会长丁延红专访：皖产冻品恢复 徽菜能否“扛大旗”
发布时间：2024-04-20 09:09:33来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台行为安徽冷冻食物业浸醉二十年的创业者，丁延红继续思虑一个题目：安徽冷冻业为何既没有成为了得性的支柱财产，也没有一个正在寰宇有影响力的冻品坐蓐企业？
从华盖云集的“美食家”到红极偶尔的“阿毛汤圆”，安徽冷冻食物也曾创设过不少的光彩功绩。安徽省冷冻食物流互市会会长丁延红告诉记者：安徽冷冻食物的下一个机缘是“徽菜”。
行为安徽冷冻食物业浸醉二十年的创业者，丁延红继续思虑一个题目：安徽冷冻业为何既没有成为了得性的支柱财产，也没有一个正在寰宇有影响力的冻品坐蓐企业？
1998年，丁延红的冻品生意从老中菜市的一个幼门面发迹，专卖凤爪的丁延红生意额表火爆，一个门市部一天可能卖掉几吨货，被称为“凤爪第一店”。通过20年起色，丁延红的合肥金鑫冻品有限公司成为固定资产1500万、年发售过亿元冷冻食物贯通企业。丁延红目前正在安徽代剪发售横跨六百个冷冻食物种类。
2017年10月18日，安徽省冷冻食物流互市会(下简称“商会”)公布缔造，丁延红被选为会长。“缔造商会的目标即是要把当地冷冻食物坐蓐厂家和经销商共同起来，督促冻品财产壮健良性起色，为冷冻食物业当好咨询，起娘家壮筋骨感化。通过协议行业规矩，优化竞赛境遇，模范行业程序，督促表地冻品财产壮健良性起色。”
行为我国冻品起源地之一，早正在1991年独揽，安徽省就有企业推出了“美食家速冻水饺”；老合肥人如故记得：当年“美食家”卖得额表好，少许市民为了能买到肉联厂坐蓐的水饺，还托相干找人。1993年，安徽又呈现了红极偶尔的“阿毛汤圆”。
“缺憾的是，通落伍刻的浸礼，同期的三全、思念等都起色成了寰宇着名品牌，而安徽本土品牌或不见行踪，或影响力大大低浸。”丁延红告诉安徽商报融媒体记者。
一个很紧张的要素是：安徽冻品财产自上世纪90年代劈头发力，但至今未具有一个大型专业冻品墟市。
一位曾正在安徽省农产物批发墟市职责的业内人士称，合肥市的周谷堆农产物批发墟市“紧要办事的是合肥市餐喝旅舍和幼商幼贩，对表辐射才智还需深化”。丁延红以为：正在冻品财产较蓬勃的区域，平常会组织一个较量大的冻品墟市，一方面是为了满不测地墟市的需求，另一方面是为了辐射周边都市，踊跃拉动表地冷链物流财产起色。
正在寰宇畛域内，河南被称为冷冻食物之都，河南冷冻业更是提出要做“国人厨房”的标语。“冻品墟市凡是位于省会都市。好比河南的万国国际农产物物流园、中国四序水产品流港，湖北的白沙洲冷链大墟市，南京的农副产物物流中央等都契合这个恳求。”
丁延红以为：对付统统安徽冻品贯通来说，这将是要害一步。创筑冻品墟市最昭着的感化是，将带头冷链物流财产的起色，造成产运销三旺的形式。“既可能改良表地经销商到表埠进货的环境，同时也将借帮冻品墟市的力气，更好更疾地督促冷链物流财产的起色。”
从昨年春节到现正在，丁延红继续正在策画创筑“徽菜财产园”。争博获得当局的增援，把安徽革新的“徽菜”食材打形成享誉有寰宇的品牌，进入寻常百性家餐桌上。
丁延红将“徽菜”当作安徽冷冻食物品牌化的紧张机缘。一条簇新鳜鱼，经前解决及配造加工后，采用速冻工艺，并正在冻结状况下储存、运输和发售，成为一条半造品“臭鳜鱼”，并跟着冷链物流体系源源陆续地输出到遍布寰宇的徽菜馆之中这即是冷冻食物中一个最紧张的分类冷冻调剂食物。
“八大菜系中，川菜和湘菜正在冷冻调剂食物范围起步较早，目前范畴较大，仍旧造成了一批着名品牌。”丁延红说。徽菜正在该范围潜力宏伟。“不光是臭鳜鱼，另有刀板香、黄山笋等徽菜名菜、名食材，都可能正在冷冻调剂食物范围创筑寰宇品牌。”
商会缔造时，丁延红就曾共同徽菜财产起色督促会。“安徽是徽菜的起源地，这是其他地方所不具备的上风。所以咱们盼望借帮徽菜财产起色督促会的研发才智，加上经销商的发售才智，合伙把徽菜财产的影响力打造出来，使徽菜成为安徽省冷冻食物的支柱财产之一。”
一项数据标明，寰宇餐饮食材范畴约为三万亿元，而冻品墟市范畴就有八千亿元独揽，无论是坐蓐量仍旧往还量都分表可观，行业范畴宏伟。
“中国冻品财产潜力宏伟。”丁延红默示，“仅仅正在速冻食物的花色上，美、欧、日均维系正在2500种以上，而我国仅600种。”数据显示：美国速冻食物人均消费量抵达60kg/年，欧洲35kg/年，日本也抵达了20kg/年，而我国的人均消费量仅为9kg/年，与蓬勃国度的差异较大。
“对付冻品，中国人往往会有一种歪曲，认为冷冻的东西不足簇新。而实情上，相对某些所谓的生鲜食物来说，冻品正在食物卫生安然角度上可能越发易于把控。”丁延红。