Anuga冷冻展区解读：欧洲冷冻食物行业大数据
发布时间：2024-04-25 11:16:52来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台新奇、健壮和可连续发扬的食物趋向使冷冻产物越来越受消费者迎接——本年的Anuga冷冻展区有超出370家企业及国度展团出席并揭示时下倍受迎接的冷冻食物。
产物笼罩鱼类和肉类、生果和蔬菜、即食食物、面包和烘焙食物、冰淇淋、比萨饼、土豆产物，以及为大家餐饮和食物效劳业供应的产物。值得注意的是，少罕用心于植物卵白或替换卵白产物(如鱼类替换品)的供应商也将初次出席。
2020年，德国冷冻食物总销量降落4.5%，至366万吨(2019年:383.3万吨)。据德国冷冻食物钻探所(后简称dti)的数据，冷冻食物出卖总额降落1.8%，至150.81亿欧元(2019年则为153.61亿欧元)。消费者对冷冻产物需求的弥补帮帮门店和送货上门营业完毕了极佳的呈现，但这并未能补偿户表餐饮市集(OOH)的崩塌。
正在门店和家庭配送规模，冷冻食物的销量正在2020年完毕了12.1%的惊喜伸长，出卖额到达208.7万吨(2019年为186.1万吨)。出卖额伸长了13.4%，到达94亿欧元(2019年为82.9亿欧元)，初次超越了90亿欧元大合。
疫情的连续，使得户表餐饮市集展示了空前未有的下滑：从2020年3月起先伸长的都邑封闭，让那些近年来一帆风顺的行业赢家不得不面临来自户表餐饮细分市集的极大失掉。销量降落20.3%至157.3万吨(2019年为197.3万吨)。2020年，冷冻类正在户表市集的出卖总额为56.8亿欧元，降落19.6%(2019年为70.7亿欧元)。2020年全盘冷冻食物集团正在户表板块出卖额均展示两位数降落。
早已对胜利习认为常的德国冷冻食物行业，因疫情时候户表餐饮市集生意的永久窒碍，遭受了浩瀚的滞碍。2020年户表餐饮冷冻食物的人均消费量为44.8公斤，较2019年省略了2.1公斤。这种空前未有的降落，出乎预料地背离了过去30年的平素趋向。
德国市集钻探机构INNOFACT AG展开的一项消费者侦察显示，正在疫情时候，德国的重要烹调式样和食品消费活动产生了诸多变更。
从消费者的角度，被以为最环节的三个身分离别是：食品新奇度(92%)，有益健壮(81%)和自然因素(81%)。正在疫情时候，起码有1/4的受访者以为健壮饮食的主要性和产物的新奇度等主要性普及了。相反，素食趋向(22%)和纯素食趋向(15%)远没有之前以为的那么主要，消费者正在这方面并不是教条式的执着于此。但是，近一半(49%)的人祈望省略肉类消费，多达58%的人期望省略糖的摄入。
正在疫情时候，人们更经常的用新奇食材为己方做饭，41%的受访者证据了这一点。31%更经常场所表卖。26%更通常操纵疾递效劳。消费者对冷冻食物的打点式样也有所改革:19%的受访者做饭时更经常地操纵冷冻食材。险些每个家庭(98%)都采办冷冻产物。最受迎接的产物组是蔬菜/草药(77%)、鱼(69%)、马铃薯产物(65%)、披萨(60%)和面包(48%)。
据《环球时机分解和家当预测》报道，2019年冷冻食物市集的环球出卖额到达2918亿美元。估计到2027年将到达4048亿美元，对应于2020年至2027年的复合年伸长率(CAGR)为4.2%。欧洲冷冻食物市集估计到2027年将到达1241亿美元。
dti、Lebensmittel Praxis杂志和科隆展览将于10月11日下昼6点为TIEFKÜHL之星颁奖。来自冷冻和零售行业的嘉宾，被提名的零售商团队将出席明星之夜，麦肯锡慕尼黑高级协同人Tobias Wachinger博士将作题为“紧急与新消费者:存在式样和价钱将成为2021年的趋向”的演讲。
dti将正在Anuga线上展上与国际冷冻食物汇集(IFFN)进行初次圆桌聚会。IFFN是美国、英国、法国、意大利、荷兰、奥地利和德国冷冻食物生意协会的伞形机合。聚会将以“健壮和可连续冷冻食物的新视角”为中心。
dti还将与生意杂志Lebensmittel Praxis (LP)配合，举办另一个冷冻食物圆桌会。