我国现在肉成品加工的分类
发布时间：2024-04-25 07:37:42来源：刀锋电竞网页版 作者：刀锋电竞平台腊成品是将始末腌造的肉品再送入烘房，始末火烘或烟熏造成的肉成品。因常正在尾月临蓐，故称腊成品。
火腿是猪腿经腌造、洗晒、发酵等工序加工造成的肉成品。遵循其产地，我国火腿根本上分为南腿、北腿和
2、干成品(也称脱水成品):干成品按形态区别，可分为肉松、肉干(包含肉条)和肉脯(片)等。这些产物均以纯瘦肉为原料，拥有营丰盛、食用轻易的特质。
肉松是用瘦肉经烧煮、去油、收汤浓缩后，炒干而成的产物。按其原料的区别，可分为为猪肉松、牛肉松、羊肉松、兔肉松等。按其加工格式的区别，平常又分为太仓肉松和福修肉松。
3、熏烤成品：平常是指以熏或烤为重要加工工艺的肉成品。因二者加工格式区别，故其加工产物又可分为熏成品和烤成品两类。
熏造：是以烟熏来转换产物口胃和进步品德的一种加工格式，又分为生熏和熟熏两种。
4、灌成品：是指将始末清理的肉类原料绞碎成肉糜状况或切成丁、块腌造后，灌入肠衣、幼肚(膀胱)或其他
灌肠本领系近代从海别传入我国，所以通称为西式灌肠。其原料，既可精选高等原料造成高级产物，也可利
腊肠是用瘦肉和肥膘按必定比例用肠衣灌造而成，表形悦目，香甜适口。 香肚是由猪幼肚(膀胱)或大肠灌造而成的肉成品。
5.酱鹵成品：是红烧的熟肉产物，其特质是正在配料中加人酱油。卤成品的重要加工格式是酱造、红烧、五香(