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真香了速冻食品居然这么营养

发布时间:2024-03-29 01:47:22来源:刀锋电竞网页版 作者:刀锋电竞平台

  市面上速冻食品种类多多,有猪、牛、羊等速冻肉类;玉米、豌豆等速冻蔬菜,饺子、馄饨、包子、汤圆等速冻面制品,还有冷冻的麻辣小龙虾、红烧肉、四喜丸子……

  肉类主要营养是蛋白质和矿物质。这两类营养并不怕冷,即使在温度极低的条件下,蛋白质和矿物质都不会发生变化,所以几乎不会有损失[1]。

  有的速冻蔬果是一采摘下来很快就在零下18℃下冷冻制成的。在这个温度下,蔬果的呼吸作用几乎停滞,微生物也无法生长繁殖,一些研究发现冷冻可能还更有助于营养物质的保留[2]。

  国际上包括美国心脏病协会[3]、美国食品药品管理局[4]、美国国立图书馆(NLM)[5]、欧洲食品信息中心(EUFIC)[6]等很多权威的健康机构对速冻食品的态度都差不多:认为速冻食品的营养价值和新鲜的并没有太大差异。

  美国最新的膳食指南也认为,冷冻食品可以作为健康膳食的一部分[7]。所以想吃就吃了,再搞冷冻歧视,就只能自己饿肚子了。

  储存前最好按照食量大小做好分装,分别用不同的保鲜袋、保鲜盒密封冷冻保存,吃多少拿出来解冻多少,避免反复解冻。

  [1]门建华,边立华,等. 软冷冻条件(-7℃)对动物性食物营养成分的影响. 中国营养学会公共营养分会第六届学术研讨会暨中国居民膳食与营养状况变迁论文集,2005.