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福建省水产大师为消费者注宽心疑:虹鳟鱼≠挪威三文鱼

发布时间:2024-03-28 06:56:49来源:刀锋电竞网页版 作者:刀锋电竞平台

  11月7日,福修省水产工夫增添总站林国清教学级高工经受福修电视台采访,就目前市集上有商贩用虹鳟鱼代庖进口的三文鱼,若何分别三文鱼与虹鳟鱼作出注脚。

  林高工正在采访中称“三文鱼”这个名词本来便是英文是salmon的音译,原因于90年代初期挪威出口我国的大西洋鲑的俗称,并不是鱼类分类名称,它只是某些鲑科鱼类或鲑鳟鱼类的商品名称。正在差别国度的消费市集,三文鱼表达差别品种,经常正在我国以为的三文鱼本质上指的是产自挪威或智利等国度的大西洋鲑,美国的三文鱼是哈鱼属的少少品种,也称阿拉斯加鲑鱼。而国内淡水养殖的虹鳟鱼和大西洋鲑同属鲑科,但分归于差其它属。不但这样,虹鳟鱼和挪威三文鱼无论正在个人巨细、口感和养分价钱上,也有很大区别:挪威三文鱼体形较大,重约5~20多公斤,肉质鲜美富含高卵白质及ω-3脂肪酸;而虹鳟鱼的体形则幼得多,寻常长到0.5公斤便可上市发售,较大的寻常也就正在1~2公斤足下。固然目前国内市集上也有大规格红肉虹鳟发售,体重可达4kg以上,但其肉质滋味与三文鱼有肯定区别,固然虹鳟鱼也属于冷水鱼,但正在淡水鱼中养殖体内含有异尖线虫,不适宜生吃。

  针对市集上有良多商家运用三文鱼的观点,凑数其间地把虹鳟鱼和哈鱼当做挪威三文鱼来发售,林高工提倡:一是范例市集,将标识正确到品种,如挪威三文鱼、智利三文鱼、虹鳟鱼,避免以次充好;二是消费者尽量采用去正道的大型阛阓置备;三是消费者正在置备时能够通过看和摸来识别,挪威三文鱼色彩色泽显着,肉呈橙赤色,脂肪纹明了,不含血迹或瘀痕,肉质密切,有弹性,不黏手。虹鳟鱼肉色深红,纹道较硬,肉质松散,不易弹起。