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　　坚果作为兼具健康和营养的休闲零食，受到了不少消费者的青睐，入局坚果市场的品牌也越来越多。不过这也反映出坚果市场壁垒较低，大大小小品牌的涌入容易造成食品安全问题，而且代加工现象也在坚果市场较为常见，导致坚果市场竞争已经较为激烈。

　　目前人均坚果消费量仍处于较低水平，市场却处于快速发展阶段，对于入局的企业来说仍有发展机会。如何能够进一步占据市场，则需要看企业能否把握住消费需求，顺势建立自己的品牌壁垒。

　　坚果这种食品可谓是颇受消费者的青睐，一方面营养价值较高，普遍富含蛋白质、不饱和脂肪酸、矿物质、膳食纤维、维生素E族和维生素B族。另一方面可以作为日常的休闲零食，一口一口十分上瘾。

　　在健康零食圈中，坚果绝对能够占据一席之地。目前市场上除了三只松鼠、洽洽、良品铺子等休闲零食企业推出坚果之外，徐福记、喜茶、瑞幸等也都推出了坚果产品。

　　三只松鼠2020年年报显示，坚果是其核心品类，销售额为48.5亿元、占公司营收的49.50%，每日坚果销售超10亿元，位列天猫混合坚果品类Top1。洽洽2020年年报显示，葵花子销售占公司营收的70%以上、坚果类占比接近18%，其中葵花子收入为37.25亿元、坚果类收入为9.50亿元。良品铺子2020年年报显示，坚果炒货类实现收入13.34亿元。

　　2019年11月，瑞幸咖啡宣布推出瑞幸坚果系列产品，这是继小鹿茶、果汁后瑞幸又推出的产品线。当时在瑞幸咖啡App、小程序和第三方电商平台同步上线，全国范围内发售。

　　喜茶也在2020年3月就开始注册了（喜茶牌）每日坚果、爆米花、猪肉脯等多个商标，为进一步扩大产品组合做铺垫。后来陆续在喜茶门店和app上上新了坚果等产品。

　　今年临近春节，“糖果大王”徐福记推出了和以往完全不同的产品——“坚果+糖点”礼盒，这是徐福记自1992年创立以来首次推出坚果类产品。

　　从各大品牌相继布局坚果市场可以看出，坚果行业的发展势头是非常不错的，依托坚果的大健康属性，将为品牌带来新的增长动力。中国食品工业协会坚果炒货委员会发布的《2019年全国坚果炒货行业经济运行报告》显示，2019年规模以上坚果炒货企业收入1766.4亿元，同比增长8.7%。

　　不过随着入局品牌的增加，也反映出坚果行业壁垒较低，很容易造成坚果市场鱼龙混杂，并因此引发了不少的质量安全问题。

　　5月初，国家市场监督管理总局发布的信息显示，三只松鼠开口松子过氧化值超标。从2014年以来，三只松鼠就曾多次被曝出产品存在食品安全问题。今年4月，有网友投诉三只松鼠的炭烧腰果中有长约3-5厘米的头发状物体。

　　实际上，除了三只松鼠以外，有关坚果类的抽检经常出现不合格的情况。6月1日，黑龙江省市场监管局抽检发现新胜干果加工部生产的新胜开口松子过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。5月25日，河北省市场监管局抽检发现昌一明购物商店销售的干炒葵花子过氧化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。4月，茂名市市场监管局抽检发现新鸿食品有限公司生产的开心果、丰盈食品有限公司生产的爽口巴旦木霉菌项目不符合食品安全国家标准规定。

　　坚果被检出过氧化值超标较为常见，这说明产品已经被氧化变质，过氧化值越高、酸败程度越高，长期食用对健康有害。

　　比如，三只松鼠每日坚果受委托单位包括含羞草（江苏）食品有限公司、山东知味轩食品有限公司、浙江省长兴泰明食品有限公司等，良品铺子每日坚果被委托生产单位为安徽山里仁食品股份有限公司，百草味每日坚果受委托方为上海康之沁食品有限公司，京东京造PLUS会员混合坚果受委托商为青岛众地坚果食品有限公司。

　　而且越来越多的品牌通过代加工的方式进入坚果市场，无疑会让市场竞争变得更加激烈，这让坚果市场正迎来“红海”态势。

　　而且品牌越多、消费者可供选择的范围就越大，虽然对于消费者来说是一个好消息，可以通过“货比三家”的方式选择更加物美价廉的产品，但是对于品牌来说就需要面临很大的挑战，用户的品牌忠诚度不高，品牌不仅要努力活在当下，还要应对后来者的竞争压力。

　　坚果产品从本身而言口味差别不大、技术壁垒较低，如何在保障产品品质时，更好地建立自己的品牌壁垒，这将是各大品牌都需要思考的。比如洽洽提出打造全产业链、建立自己的“护城河”，从种植、选料、运输到生产、销售，从多个环节保证最终到达消费者手中的坚果是新鲜的。

　　Frost&Sullivan数据显示，我国坚果炒货行业市场规模由2013年的530亿元增长至2019年的983亿元，复合年均增长率为10.8%，预计2020年行业整体增速为10%，市场规模超千亿。

　　《中国居民膳食指南（2016）》中提到，大豆及坚果每日建议25～35g。就目前而言，我国人均坚果消费规模仍处于较低水平，国家统计局数据显示全国居民人均每日消费量约为10g左右，与建议摄入量仍有2倍左右的差距。

　　在坚果市场较大的发展潜力以及发展机会下，意味着企业入局仍有占据市场的机会，但是要找准坚果未来的发展趋势。《2020天猫坚果消费趋势报告》中显示，好看、好吃、好玩且营养价值高的坚果产品更受欢迎。

　　比如洽洽在2020年11月发布了“6大新鲜标准”，主要针对坚果品质参差不齐和食品安全问题，在健康诉求下进一步提升坚果产品的新鲜和品质。

　　还有良品铺子在今年4月份推出了一款添加4种益生菌的每日坚果产品，分为0蔗糖型和高钙型，这也是国内首款多元益生菌坚果产品。瞄准细分人群，核心产品方向是“更营养健康”。

　　零食市场已经从增量竞争转向存量竞争，消费者更多地关注品质回归。坚果从新鲜度、口味、健康上进行升级，也将推动市场向高质化、营养化、健康化转型。