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　　昨日下午，赣菜“十台甫菜”“十台甫小吃”发布会在南昌举行。本次发布会主题为“江西美如画 赣菜香全国”，活动现场，正式对外发布了赣菜“十台甫菜”“十台甫小吃”名单，宁都三杯鸡、藜蒿炒腊肉、莲花血鸭、四星望月等经典名菜当选。下一步，我省将展开“赣菜进京沪、入广深”系列推行活动，进一步打造赣菜品牌。

　　记者了解到，2020年6月，省商务厅正式发动赣菜“十台甫菜”“十台甫小吃”评选。前后有142.35万人参加网络投票。经各地引荐、专家初审、群众投票、专家终审等环节，终究确认赣菜“十台甫菜”“十台甫小吃”名单。

　　赣菜“十台甫菜”分别是宁都三杯鸡、莲花血鸭、四星望月、余干辣椒炒肉、井冈烟笋、白浇雄鱼头、鳜鱼煮粉、王八粉皮、藜蒿炒腊肉、补养泰和乌鸡。此外，赣菜“十台甫小吃”分别是瓦罐煨汤、南昌米粉、瑞金牛肉汤、弋阳年糕、九江萝卜饼、井冈糍粑、瑞州烧麦、碱水粑、黎川芋糍、安远三鲜粉。

　　“确认的赣菜‘十台甫菜’‘十台甫小吃’，充分反映了江西的天然、人文、前史和文明，提高了赣菜的凝聚力和向心力，激发了我们宏扬赣菜繁荣昌裕，扩展消费的自豪感和责任心。”省商务厅党组成员、副厅长饶芝新说。

　　我省是第一批国家生态文明试验区之一，绿色生态为赣菜供给了优质的绿色食材，让赣菜成为当之无愧的绿色菜、健康菜、养生菜。赣菜口味鲜香共同，是典型口味菜。赣菜菜品种类完全，有菜谱及出处的就有469道，加上各地各类民间菜累计有1000多个种类，天涯海角的滋味，在江西都可以品尝到。赣菜口味以鲜辣为主，烹调考究火工，拿手烧、蒸、炒、炖、焖等烹调技法，特别以烧见长，味型丰厚，博采众长，南北皆宜，具有广泛的受众集体。

　　关于赣菜下一步的展开，记者采访了解到，省商务厅将以宣扬推行赣菜“十台甫菜”“十台甫小吃”为重要抓手，进一步宏扬赣菜文明，打造赣菜品牌，做大赣菜工业。

　　据悉，我省将培育一批赣菜知名企业。要点培育一批地方特色杰出的赣菜龙头企业、文明内在丰厚的连锁小吃企业、社会影响较大的品牌企业。展开“赣菜进京沪、入广深”系列推行活动，要点打好“赣菜进京”攻坚战，提高赣菜省外知名度和市场占有率。

　　此外，我省将精心打造一批推行渠道，着力办妥第四届赣菜美食文明节和我国米粉节，活跃施行赣菜“四进”（进星级酒店、景区、机场、高铁站）举动，推进经典赣菜众所周知。培育一批赣菜人才。施行赣菜名师名厨培育方案，展开赣菜烹饪传承技艺训练，举行赣菜厨王争霸赛，推进赣菜高技能人才队伍建设。