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　　蔬菜是农业临蓐中弗成贫乏的构成一面。正在我国仅次于粮食的主要副食物。咱们所食的蔬菜中，有植物的根、茎、叶、花、果实和种子等器官，又有菌类的子实体等。因而，我门可能定位蔬菜为：但凡以柔滑多汁的器官动作副食物的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物的嫩茎嫩芽、菌类、藻类、蕨类等，统称为蔬菜。

　　蔬菜是人们普通饮食中必弗成少的食品之一。蔬菜可供应人体所一定的多种维生素和矿物质等养分物质。据国际物质粮农构造1990年统计，人体一定的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。

　　其它，蔬菜中又有多种多样的植物化学物质，如：类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。是人们公认的对健壮有用的因素，目前果蔬中的养分素可能有用防止慢性、退行性疾病的多种物质，正正在被人们咨询察觉。

　　结球甘蓝◀又名 ▶ 洋白菜、卷心菜、包心菜、椰菜、莲斑白、包包白、圆白菜、茴子白

　　青花菜 ◀又名 ▶ 木立花椰菜、意大利花椰菜、嫩茎花椰菜、绿菜花、西兰花

　　莴苣 ◀又名 ▶ 令嫒菜、莴笋、生菜、青笋、莴苣笋、莴菜、油麦菜、莜麦菜

　　落葵 ◀又名 ▶ 木耳菜、软浆叶、软姜子、染浆叶、胭脂豆、豆腐菜、藤菜、紫果菜

　　番杏◀又名 ▶ 新西兰菠菜、洋菠菜、夏菠菜、白番苋、海滨莴苣、宾菜、蔓菜

　　珍珠菜 ◀又名 ▶角菜、白苞蒿、山芹菜、珍珠花菜、甜菜子、鸭脚艾、乳白艾

　　豌豆 ◀又名 ▶ 青斑豆、麻豆、青幼豆、荷兰豆、淮豆、留豆、金豆、麦豆、回回豆、甜豌豆

　　莱豆◀又名 ▶ 金甲豆、科马豆、荷豆、玉豆、雪豆、洋扁豆、白豆、状元豆、棉豆、腰包豆

　　藜豆◀又名 ▶ 黧豆、黎豆、猫猫豆、毛毛豆、毛胡豆、毛狗豆、幼狗豆、狸豆、八升豆、狗爪豆

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